Жалфијата е една од најстарите и најлековитите билки. Неа ја користеле Римјаните за лекување на разни болести.
Се до откривањето на антибиотиците, ова лековито растение, односно чајот од жалфија луѓето го користеле при воспаление на грлото, малаксаност, воспалување кај внатрешните органи, за вагинални испирања и за габични инфекции.
Таа се култивира како зачинска и медицинска билка. Ова растение е познато и од делови на Европа, особено на Балканскиот Полуостров, каде служи за добивање на етерични масла.
Поради ваквото дејство, жалфијата е корисна билка за лекување воспаленија и инфекции на слузниците во устата, непцата, грлото. Од медицинска смисла, оваа билка се смета антибиотик со широк спектар.
Се применува за регулирање на потењето за време на климакс, при пореметување на месечниот циклус, за зајакнување на нервите, како и за прочистување на црниот дроб.